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-
- Lv.99 의설
- 19.08.22 10:13
- No. 1
-
답글
- Lv.12 연필소리
- 19.08.22 10:17
- No. 2
-
- Lv.36 구소
- 19.08.22 11:42
- No. 3
-
- Lv.50 n5******..
- 19.08.22 17:39
- No. 4
-
- Lv.50 n5******..
- 19.08.22 17:47
- No. 5
면수에 포함된 전분이 소스의 농도를 결정하고, 농도가 있는 소스가 파스타에 잘 달라붙는건 맞습니다.
다만 그건 소스를 쓸 경우에나 그렇고, 그냥 면만 삶아서 먹어볼 때에는 맛이 아니라 삶은 정도가 중요합니다. 파스타의 삶은 정도에 따라 소스와 같이 볶을 때 소스가 면 내부로 스며드는 정도가 다르기 때문입니다. 보통 알 덴테보다 일분 정도 덜 삶은 상태일때의 면이 소스와 함께 볶으면 가장 소스를 잘 흡수하는 상태라고 합니다. 즉 소스가 잘 배어들 수 있는 파스타는 그냥 먹으면 심지가 약간 씹히는게 아니라 심지가 잘 씹힙니다.
그리고 애초에 레스토랑이면 파스타를 만들때 기본 원칙이 되는 염도가 있고 염도측정기가 있을텐데, 레스토랑 근무한 주인공이 초짜한테 저런 조언을 받는다는게 이상합니다. -
- Lv.50 n5******..
- 19.08.22 17:50
- No. 6
-
답글
- Lv.12 연필소리
- 19.08.22 22:22
- No. 7
-
- Lv.85 이천량
- 19.08.25 11:32
- No. 8
-
답글
- Lv.12 연필소리
- 19.08.25 15:04
- No. 9
-
- Lv.50 울새
- 19.09.02 16:46
- No. 10
-
- Lv.99 [탈퇴계정]
- 19.09.07 05:25
- No. 11
-
- Lv.99 풍뢰전사
- 19.09.07 18:02
- No. 12
-
- Lv.88 책만읽고
- 19.09.21 21:31
- No. 13
-
- Lv.62 판돈
- 19.09.30 21:54
- No. 14
-
- Lv.34 진샤하
- 19.10.10 20:44
- No. 15
-
- Lv.99 musado01..
- 19.11.23 14:43
- No. 16
-
- Lv.39 아니시에팅
- 20.01.21 10:02
- No. 17
-
- Lv.99 OLDBOY
- 20.02.19 23:24
- No. 18
Comment ' 18