생활의 지혜

멸치볶음 맛있게 만드는 비법

마음이 부자면 부러울 것이 없다.

---

멸치볶음 맛있게 만드는 비법

먼저 멸치를 팬을 뜨겁게 달군 다음 식용유를 두르고 중불에서 한번 살짝 볶아주세요 멸치를 살짝 볶아내는 이유는 특유의 비린내 잡냄새 제거를 위한 것입니다.

기호에 맞게 조리하는 법

1.하얗게 조리,

물엿, 맛소금약간(멸치가 짜기 때문)식용유 조금

팬에 물엿 식용유를 넣어 바글바글 끓으면 멸치를 국물 양에 자작 하도록 깔아주시고 풋고추 홍고추는 어슷설기를 하고 통마늘은 얇게 저며 썰어 놓으셨다가 맛소금 간하시고 한번 끓고 난 뒤 야채를 넣어 김이 오르고 나면 한번 저어서 내시면 됩니다

2.빨갛게 조리

맛소금 대신 고추장으로 양념

3.밤색 조리

진간장, 물엿으로 양념

주의사항,

넣은 야채 색갈을 보기 좋게 하려면 빨리 식히세요,

기타,

기호에 따른 추가양념 하시고 설탕 추가하셔도 됩니다. 멸치를 처음 볶아내는 이유는 특유의 비린내 잡냄새 제거를 위한 것입니다.

또 한 가지 멸치조림 비법

1. 먼저 작은 멸치를 구입하세요. (멸치는 약간 회색 톤인 것이 더 맛있음.)

2. 후라이팬에 식용유를 두르고 멸치를 거의 튀기듯 볶습니다. (멸치 특유의 비린내도 제거하고, 볶음을 한 뒤에도 약간 바삭한 맛을 느낄 수 있지요.)

3. 멸치가 적당히 볶아졌으면, 한 스푼에서 두 스푼의 물을 끼얹은 뒤 양조간장과 물엿을 넣습니다.(물을 먼저 넣는 이유는 볶음이 너무 짜지 않게 하기위해서입니다. 특히 양조간장은 약간만 넣어 주세요.)

4. 마지막으로 통깨로 마무리하면 끝!!

어느 주부의 비법입니다.

---

꿈은 힘든 일도 즐겁게 만든다.

작가의말

행복한 아침, 즐거운 하루 되세요.